築地にある明太もつ鍋専門店です。
中学校の同窓会で半分以上参加という高出席率でした。
まずは刺身盛り合わせからどどんと桶に詰め込まれた
美味しそうなお刺身達です。
ぶり、鯛、烏賊、蛸、中トロなどが所狭しと並んでいます。
さすが築地という感じでした。
次は真鯛の兜焼きです。
ずいぶんおおきな真鯛ですねぇ
お醤油と味醂で濃いめに味付けがされていて美味しかった
納得の一品です。
いよいよ主賓の明太もつ鍋の登場です。
山盛りキャベツとニラが煮えたところで明太子がこんもり盛られます。
食べるときに崩して混ぜてから食べます。
明太子は火が通りすぎないうちに食べたいです。
このあとはシメの雑炊になります。
激辛と中辛があります。
ほっとする味です
（お店のデータ）
「ふく竹」
中央区築地4-2-7 フェニックス東銀座B1F
tel 03-3545-1230
法事の後の会食にいきました。
場所は結婚式場アートグレイス新浦安がパーティ会場の一つをレストランとしているところです。
名前が「マンジャーレ」といいます。
これが写真ですが、右側に海の見えるチャペル
があり、
そのまわりに邸宅風披露宴会場がいくつかあります。
それぞれ趣向を凝らしたものでプール付き
の大豪邸風のものもあります。
レストランの入り口です。
門を開けてから入り口まで距離があり、堂々とした佇まいです。
ここでワクワクしてきます
。
レストランからお庭を見た写真です。
プールと噴水、その先は青い海です。
暖かいときは外でもお食事が可能です。
このような広い庭のあるレストランは東京近郊では滅多に見られませんね。
貴重な場所です。
お料理はフルコースですがオードブルとデザートはビュッフェです。
きれいに飾り付けられた中から好きなものを好きなだけいただけます。
おしゃれな飾り付けが多く、食べやすい大きさなので色々と楽しめました。
このように仕切りのあるプレートに好きなだけ何回も取ることが出来ます。
パテやラタトィユ、カルパッチョなど選べます。
前菜の一つ、オニオングラタンのパイ包み焼きです。
パリパリのパイをフォークでつついて崩していただきます。
中は暖かいオニオングラタンスープでほっとする味です。
パイ皮がスープに程よく溶けて美味しかった
メインはビーフ、チキン、ポーク、サーモンから選べます。
それぞれ趣向を凝らして調理されたいます。
これはアメリカンビーフのグリルです。
このお肉にこのように４種類のソース等が用意されます。
ニンニクや岩塩、マスタード味などです。
素晴らしい場所で素晴らしいお料理を堪能しました。
ごちそうさまでした。
（お店の情報）
グリルレストラン マンジャーレ シェフズライブステージ
浦安市明海5-8-2 047-301-8055
ビンタン島から戻ってシンガポールのインターコンチネンタルホテルに泊まりました。
大英帝国当時のコロニアル調の雰囲気が素晴らしいホテルです。
ここはアフタヌーンティーが楽しめるカフェになっています。
高い天井、白と金での装飾、ボーイのきりりとした風情など
改装前の香港のペニンシュラホテルにも通ずるものがあり大好きです。
今日はレイガーデンで中華料理です。
シンガポール歴が長い知人からシンガポールで１、２を争う
美味しいレストランと紹介されました。
レトロスタイルの建物でインテリアも中国風の豪華なインテリアです。
ちょっと見にくいですが、手前中心から右側に広げられているのは
活ロブスターのお刺身、奥が生牡蠣です。
ロブスターが如何に巨大か分かると思います。
8名で賑やかにテーブルを囲んだので全員にいきわたる量の
巨大なロブスターを注文しました。
お味はもちろん最高です。
豚肉を2種類の味付けで焼いたオードブルです。
左は甘辛く右は塩がきいています。
どちらも絶品です。
お供は紹興酒です
繁盛店なので店内はお客さんでいっぱいでした。
皆大家族で来て楽しそうにおしゃべりしながらわいわいがやがやと頂いています。
これはお店のお薦めの豚の角煮です。
右は焼きたての中国風パンです。
表面がぱりっとしていてなかがもちもちです。
角煮はごらんの通りの大きさでかぶりつけませんが、
箸でちぎれるほどの柔らかさでどろっとした味付けです。
シンガポールの中華料理をたっぷりと楽しむことが出来ました。
（お店の情報）
レイガーデン
ビクトリアストリート30 シンガポール
シンガポールからフェリーで45分間のところにビンタン島があります。
国はインドネシアですがシンガポールから近いのでシンガポールドルが使えます。
のどかな南の島です。大好きなのと交通の便がいいのでもうかれこれ４回くらい来ています。
都度ホテルをかえてどこがいいか比べています。
バンヤントリー、アンサナ、ビンタンラグーンリゾートに泊まったので
今回はニルワナリゾートにしました。いかにもリゾートという感じです。
ニルワナリゾート内にケロンという海に浮かんでいる
シーフードレストラン
があります。
生きているロブスター
や美味しいお魚が水槽にひしめいています。
これはロブスターのニンニク炒めです。
さっきまで生きていた取れたて新鮮なものです。
味付けも抜群です
底ものの高級魚ハタの生姜蒸しです。
これも海に浮かべてある水槽から汲み上げてきました。
生姜と葱、醤油が抜群の相性です。
お魚大好きな私としては見逃すわけにはいきません。
この中華風味付けがすごくあっています。
生きた烏賊と季節野菜のXO醤炒めです。
材料はどれもとびきり新鮮です。
味付けは結構コッテリとしています。
この島に来たら必ずこのレストランに行って、色々注文します。
シンガポールより若干値段がリーズナブルなのが嬉しいです。
デザートはバナナの天ぷらです。
ふっくらとフリッターのように仕上げています。
中は、ほどよく甘いバナナ、木で実ったものです。
このレストランには更に桟橋で繋がっている海のまん中にあるバーがあるのです。
見渡す限りの夜の海のなかでほのかな光に照らされて飲むカクテルは最高です
（お店の情報）
ビンタン島ニルワナリゾートホテル内
ケロン・レストラン
あけましておめでとうございます。
今年もよい年でありますように
年末年始が長いお休みでしたのでシンガポールとビンタン島へ
視察に行ってきました。
写真はＣＭで有名なマリーナ・ベイ・サンズ・ホテルです。
3本のビルの屋上にプール
やレストラン
があるという非日常空間です。
これが５７階とは信じられないほど風が穏やかです。
曇っていたので25度位の気温で暑すぎず寒すぎず、適温でした。
1列に植えられた本物のパームツリーが奇跡としか考えられません。
プールの端はどうなっているの、という質問を沢山頂きました。
プールの端からビルの端まではかなりの距離のスパンが取ってあり心配いりません
この屋上にいくつかレストランがあり、テラス席でもお食事が出来ちゃいます
シンガポールで有名な国民食チキンライスです。
日本のチキンライスとは全く別物で鳥
のだしで炊いたご飯（右下）と
蒸した鳥をお醤油味、ニンニク味、スィートチリソースで頂きます。
ご飯に鶏肉のだしの味が浸みて、鶏肉も大変柔らかくソースそれぞれの味と合い
日本でもはやらないかしらと思います。
牛肉の麺です。
もやしやいろいろなお野菜が入っていてこくが深いです。
57階にはこの中華料理のレストランと軽食が食べられるテラスレストランがあります。
日本で考えていたときには、57階でテラスで食事が出来るのかと疑いましたが、
来てみると1階にいるのと変わりません。
景色が素晴らしいだけです
これはテラスレストランのフルーツ盛り合わせです。
南国らしい果物がいっぱいです。
マンゴー、ドラゴンフルーツ、スイカ
などなど・・・
（レストランの表示）
マリーナベイサンズホテル
シンガポール
小籠包で有名なディン・タイ・フンがシンガポールにありました。
日本でも行列ができると聞いていたので、入ってみました。
マリーナベイサンズの隣のショッピングモールにあります。
これが鳥の小籠包です。
小籠包にはいろいろな種類があるので
見分けがつくようにショウガが小鳥の形に切り抜いて
左上に置いてありました。
最初は何かゴミがついているのかと思ってしまいました（笑）。
蒸籠で蒸した餃子です。
日本と違い蒸し餃子がここでは主流です。
日本のような焼き餃子は違う名前らしいです。
これは豚肉ですが、独特の柔らかさで超美味しかったです。
四川料理でキュウリを薄い豚肉で巻いて
甘辛い中華味噌のソースをかけたものです。
昔から大好きな料理の一つです。
通常キュウリ
を薄切りにしてお皿に敷き詰めて
豚肉の薄切りを蒸してその上に敷き詰めてその上から
四川味噌のソースをかけるものが多いのですが、これは巻いてあるところが新しいです。
（レストランの表示）
ディン・タイ・フン シンガポール
またまた忘年会です。
この時期大忙し
です！
今日は近所の方々との楽しいパーティーです。
これは八宝菜です。
おおきなプリットした海老とホタテが入っています。
炒め方が抜群にうまいです
鶏肉のカシューナッツ炒めです。
中華料理の凄いところはカシューナッツの中まで
しっかりと火がとおっているところです。
玉葱もサクサクして歯ごたえが抜群です。
ブライトンホテルの中華レストランは大きめの個室で
ゆっくりと出来るところが気に入っています。
牛肉とピーマンの細切り炒めです。
これもしゃきしゃきと炒められていて美味しかったです。
どれも定番ばかりですが、オーソドックスな料理というものも
いいものです。
今年の忘年会は凝りに凝ったものが多かったので
美味しいのですが少々疲れます（笑）
海老のチリソースです。
大きめのぶりぶりとした海老が抜群です。
胃に優しい感じがします。
超定番の料理が満載の宴会ですが
すごく盛り上がり楽しかったです
熱々の石焼き麻婆豆腐です。
最近これを頂く機会が多く、だいぶ詳しくなった気がします。
前回、食べた麻婆豆腐はあまりにも山椒が多く入っていて
舌がびりびりとして味覚が無くなる感じがしました。
聞いたら本場の四川料理だそうです。
でもこれは山椒の量が程よく抑えられていて舌で味わうことが可能でした（笑）。
そろそろシメに入ります
。
ご存じ「
かに炒飯」です。
ご飯がパラッパラッとしていてすごく美味しいです
かにの風味もしっかりと感じられます。
来年も頑張る勇気が沸いて
きました。
シメの続きです。五目あんかけ焼きそば
です。
野菜がしっかりと入っていて素晴らしいです。
中華はしっかりと野菜が取れるところがいいですね
この後、久しぶりにカラオケ
で２時間絶叫し、
すっきりと１年を終えられそうです。
（お店のデータ）
浦安ブライトンホテル
浦安市美浜１－９
TEL 047-350-9094
築地のお寿司屋さんの中でも気に入っている寿司屋さんです。
久しぶりの友人との会食で迷わずここにしました。
大きな一枚板の白木のカウンターが素敵なお店です。
まずは突き出しのふぐの煮こごりから
こりこりとした食感が楽しめます。
寒い日は熱燗とご一緒に
鮮度抜群のしまあじのおつくりです。
朝取れ
だということで身が締まってぷりぷり
です。
この時期最高においしいです。
言わずと知れた生牡蠣です。
身が大きく食べ応えがあります。
口の中でとろけます。
ポン酢と
紅葉おろしがよく合います。
やはりこの時期になると牡蠣は欠かせませんね。
もう一つ冬に外せないのがこの白子ポン酢です。
口の中でトロ~リと
とろけます。
家で作る白子ポン酢とは大違いです。
やはり
プロの作る料理は一味も二味も違います。
お待ちかね！高級魚、「きんきの煮付け」です。
これを待っていたのです大好物です
葉山椒もよく効いてます。
味付けも上品な甘さです。
喉グロの塩焼きもありました。
珍しい穴子の塩焼きです。
新鮮な穴子を煮てそれを塩焼きにしてあります。
甘ダレよりあっさりしています
のつまみには最高です。
是非お試し有れ
できたて熱々の卵焼きです。
丁度裏から持ってきたので急いで注文しました。
あっという間に売り切れて残りは
有りませんでした。
なんだかんだいってもお寿司屋さんのできたて卵焼きは
大人気ですね
そろそろ揚げ物
です。
これは小柱と三つ葉の掻き揚げです。
さくさくした天ぷらをお塩でいただきます。
三つ葉の香りがいい逸品です。天ぷら好きの私にはたまりません
いい気分になりました。
ごちそうさまでした。
（お店の情報）
寿司岩 筑地店
中央区築地２－１５－１０
TEL 03-3541-5951
忘年会で日本橋にあるマンダリンオリエンタルホテル
３７階のフレンチレストラン「シグネチュー」に行きました。
３７階からの夜景は素晴らしく、遠くディズニーランドや
葛西臨海公園の観覧車のライトアップも見渡せます。
これは本日のメニューです。
まずはじめはアミューズです。
とても凝ったお皿に盛りつけられています。
左はパリパリのパイ、真ん中は中にとろりとしたクリームの入った包みもの、
野菜や魚などが不思議に盛りつけられています。
沢山説明を受けましたが、覚えていられません
とにかく美味しかったです
特性の焼きたてパンです。
左のピラミッドのような形はバターです。
これも特性でとても美味しいバターでした。
パンは色々持ってきてくれました。
これは中がもっちりとしたパンでしたが、
小さめなフランスパンのようなものもありました。
これは「スズキのカルパッチョ ミモザ風
鶉の卵コキアージュのスープを添えて」という長い名前の前菜です。
一見するとカルパッチョには見えませんが、
中にスズキがしっかりと入っています。
上に卵がミモザ風に乗せられ上にキャビアが添えられています。
なんとも贅沢な一品です。
次に魚料理です。
「北海道産エイにケッパーのクルートをのせて
紫イモのムースリーヌ ロースとした柑橘のピュレ」です。
エイのソテーはとてもむっちりとしていて驚くほど柔らかくほぐれます。
紫イモや柑橘系のソースが添えられてるのでいろいろな味が楽しめます。
盛りつけ方が芸術的でおしゃれです。
メイン料理です「蝦夷鹿とフォアグラのトゥルトカラメリザした花梨のピュレ
トランペット茸」です。
鹿料理は久しぶりですが、鹿肉はほとんど脂気がないのに濃厚な味です。
コクのあるソースとフォワグラが赤ワインとよく合います。
この辺でかなりおなかがいっぱいです。
いよいよデザートです。
「ニアンボ68％のチョコレートスフレ カルダモンの香り」です。
熱々サクサクのチョコレートスフレの中には
トロ~リとしたチョコレートクリームが入っていました。
暖かいデザートもよいものですね
もう一つのデザート、ミカンのソルベ
です。
とても柔らかいソルベでふわっと口の中でとろけます。
とても幸せな一時でした。ごちそうさまでした。
（お店の情報）シグネチャー
マンダリンオリエンタルホテル東京
中央区日本橋室町2-1-1
03-3270-8800
